フライパンを熱し、鶏肉の皮を下にして、焦げ目がつくまで中火で焼く。
（油は不要）

鶏肉の皮目がカリっとしたら、裏返して、酒を入れ弱火にしてふたをする。

鶏肉に箸をさして、弾力がなくなり箸がスッととおるようになったら、火を止める。

フライパンから鶏肉を取り出し、フライパンに残った煮汁を煮詰める。

焦げないようにフライパンを揺らして、煮汁が煮詰まったら、鶏肉にかける。