ジャム（巨峰）
お待たせいたしました (*^-^)今回はひと手間かけて高級な巨峰のジャムです。出来るだけ簡単にしましたので是非どうぞ！！
このレシピの生い立ち
巨峰のジャムってあまり売っているのを見ませんよね。勿論専門店や葡萄の故郷にはあると思いますが・・・是非 手作りで作って見て下さい。コンポート同様にお菓子等に幅広く使えますよ！
ジャム（巨峰）
お待たせいたしました (*^-^)今回はひと手間かけて高級な巨峰のジャムです。出来るだけ簡単にしましたので是非どうぞ！！
このレシピの生い立ち
巨峰のジャムってあまり売っているのを見ませんよね。勿論専門店や葡萄の故郷にはあると思いますが・・・是非 手作りで作って見て下さい。コンポート同様にお菓子等に幅広く使えますよ！
アプリでひらく作り方
- 1
出来るだけ色が濃く粉が沢山ついていて茎の先端まで緑色を選びましょう。葡萄狩りの葡萄はしたが甘ければ美味しい葡萄ですよ！！
-
- 2
今回は１房で紹介しましたが巨峰１００ｇに対して砂糖等は大さじ２位が丁度だと思いますがお好みや巨峰の甘さで加減して下さい。
- 3
巨峰以外の葡萄も応用に作れます。
鮮度の落ちた物でも作ることは出来ますが腐敗したものは避けましょう。カビます。 - 4
巨峰のコンポートから作るともっと簡単です。コンポート同様に洗い水気を拭き取ります。今回は１粒を半分に切りました。
- 5
半分に切って見える種を取りましたが１粒のままでもOK。後から裏ごししますので。好きな方でどうぞ！
- 6
巨峰に分量の半分のグラニュー糖を振りかけて軽く混ぜて３０～６０分位放置して水分を出します。
-
- 7
水分が出て来たらさっと混ぜて火にかけて煮ます。ここまではコンポートと同じですね。レモンを加えます。
-
- 8
灰汁が出て来たらコマメに取りましょう。皮が半分位むけて来たら１度火を消します。
-
- 9
ボール等に笊を乗せてまずざっくり漉します。ここでは水分と実・皮・種・レモンが有ります。レモンや完全に外れた皮などを取る。
-
- 10
軽く残りの物をへらなどで潰し有る程度の粒は救い汁の中に入れます。残りは漉します。
-
- 11
お好みですが水分だけよりは粒が有った方がジャムらしいので先に潰さずに汁に入れて置くと良いですよ。
- 12
ボールから先ほどの鍋に戻して残りの半分のグラニュー糖を加え今度は弱火で半分位になるまで混ぜながら煮詰めます。
-
- 13
とろみがついて来たら焦げやすいので十分に気を付けましょう。
- 14
粗熱が取れたら煮沸した瓶等に入れて冷蔵庫で保存します。
とっても高級な巨峰のジャムの出来上がり！！ -
- 15
レシピは個人の物ですので無断で写真・材料・分量
作り方など使用することを固くお断りします。 - 16
作るためだけのコピー以外の目的は禁止します。皆さんが楽しく作るために載せていますのでルールを守ってね！
- 17
万が一 似たようなレシピ等見かけたときは断りなくレシピを削除します事をご理解下さい！
コツ・ポイント
※あくまでも参考ですが出来上がりは１９０ｇでした。あまり煮詰めすぎない方が良いです。飴状になってしまいますので気を付けてね。冷めると温かい時よりはトロ～ンとします。
※巨峰の甘さなどでグラニュー糖等は加減して下さいね！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
