茄子の塩焼きそば
ハートフルキッチン麗 @cook_40074137
あり合わせの材料でも ちょっとの工夫で美味しくなります。定番のソース味もいいけれど たまには塩味もいいですよ！
このレシピの生い立ち
簡単なお昼や「お腹すいた～」の子供たちに残り野菜でよく作っていました。塩味だとどんな野菜との組み合わせでも美味しく出来ます。
最後に回し入れたしょう油は、牡蠣油でもOK！
茄子の塩焼きそば
あり合わせの材料でも ちょっとの工夫で美味しくなります。定番のソース味もいいけれど たまには塩味もいいですよ！
このレシピの生い立ち
簡単なお昼や「お腹すいた～」の子供たちに残り野菜でよく作っていました。塩味だとどんな野菜との組み合わせでも美味しく出来ます。
最後に回し入れたしょう油は、牡蠣油でもOK！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、長ネギ、椎茸、茄子は全て5mm厚さに切っておきます。
-
- 2
ごま油大さじ1/2(分量の半分)を熱し麺を入れたら混ぜずに焼き色が付くまで両面焼きます。
-
- 3
酒を振り入れ麺をほぐしたら塩、中華だしの素小さじ1/2(分量の半分)で調味し 炒めたら一旦皿などに取り出しておきます。
-
- 4
お肉が入らないのでコク出しに にんにくを入れます。同じフライパンに残りのごま油を熱し香りが出るまで弱火で炒めます。
-
- 5
にんにくが色付いてきたら 玉ねぎ、長ネギ、茄子の順で炒め残りの中華だしの素と塩で調味します。
-
- 6
焼きそばを戻し しいたけを加え混ぜ合わせたら しょう油を鍋肌から回し入れます。強火で軽く炒めたら火を止めます。
-
- 7
皿に盛り 煎り胡麻と粗挽き黒胡椒を振って完成です。
-
- 8
【参考レシピ】
鮑魚汁焼きそば
レシピID:18831406 -
コツ・ポイント
麺はしっかり焼きつけておくとカリカリとします。お肉がない時には にんにくを少し入れるとコクが出ます。しょう油は最後に鍋肌から回し入れると香ばしいです。炒飯と同じですね(*^^*)
つくれぽ
忙しい‥ を理由に子供たちに料理を教えることなく、２人の子供は何もできないまま成人してしまいましたこの春から独り暮らしを始めた息子は出来ないながらも毎日自炊をしているようで、年中○○の作り方を教えてほしいと連絡がありますそれに感化されたのでしょうか、最近料理に興味を持ち始めた娘過去の反省も含めて子供たちの役に立てたらとはじめてみましたスマホ片手に作ってみてください (2013.8)
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