卵をほぐして砂糖を加える。湯せんにかけて、人肌程度に温まったたら、湯せんからはずし、白っぽくなるまで泡立てる。

レモン汁、レモン皮を加え、混ぜる。小麦粉、ベーキングパウダーをふるいいれ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

とかしたバター、はちみつを加え、ごむべらで混ぜる。冷蔵庫で1時間くらい休ませる。

型にいれて、180度で13～15分焼く。