なすは、縦に４つ切りにし、水に１０分ほどさらしてあく抜きをします。
しょうがはせん切りにし、水にさらしておきます。

①のなすをざるにあげて水気をきり、さらにペーパータオルなどでふき、１本ずつ豚肉で巻きます。

鍋にAを合わせて煮立たせ、②の　肉の巻き終わりを下にして並べ入れて中火でゆっくりと煮込みます。

なすがやわらかくなったら、肉を巻いたなすを皿に盛り付け、残った煮汁を強火で煮立たせます。

④に水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけ、盛り付けたなすの上にかけます。
①の針しょうがを上に飾ります。