カツオのたたきは細く切り、ポン酢を混ぜておく。辛味大根は皮ごとすり下ろす。青ネギは小口切り。

食べる直前に、カツオのたたきと大根おろしを混ぜ、青ネギの小口切りと糸唐辛子を天盛りにします。