にんにくは微塵切りにする。他の野菜は全て1cm位に切りそろえる。ナスはあく抜きをして水気を切る。

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め香りが立ったら、玉ねぎを入れ半透明になるまで炒める。

次にパプリカを加え炒める。

次にズッキーニ、ナスの順番で加え1～2分炒める。

④にトマト缶、白ワイン、コンソメ顆粒を入れてざっと混ぜ、蓋をして弱火の中火で20分位煮る。途中2～3回混ぜる。

最後に塩、黒胡椒で味を整えて完成です。夏は粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして頂きましょう。暖かいのも美味しいです。

バケットと白ワインで頂きました。パスタやお肉にも合いますね。

残ったラトゥイユをそうめんにのせて、めんつゆを大匙2～3杯かけて混ぜ混ぜして頂きました。これも美味しいです。

2014年6月11日話題入りさせて頂きました。作って下さった皆様ありがとうございます。