ジャガイモは皮を剥き千切りにし、水にさらす。デンプンを洗い流してから、たっぷりのお湯に入れさっと引き上げ冷水にさらす。

青じそを千切りにして水気を切ったジャガイモと混ぜる。

梅を種を除き、たたいてタレの材料を全て混ぜ合わせ、上からかけて出来上がり。