二重蓋ですぐできる！ニンジンのグラッセ
nanaレシピ @cook_40051923
亡き母がよくハンバーグの付け合せに必ず作ってくれたニンジンのグラッセです。★着せ蓋は落し蓋の上に更に普通の蓋をすること。
このレシピの生い立ち
亡き母がよく作ってくれたニンジンのグラッセの味を思い出しながら作りました。
二重蓋ですぐできる！ニンジンのグラッセ
亡き母がよくハンバーグの付け合せに必ず作ってくれたニンジンのグラッセです。★着せ蓋は落し蓋の上に更に普通の蓋をすること。
このレシピの生い立ち
亡き母がよく作ってくれたニンジンのグラッセの味を思い出しながら作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンジンは長さ4㎝位に切り、縦に４～６等分にしてピーラー等で角を取る。
小鍋に材料を全て入れて、蓋をして中火にかける。 - 2
沸騰したら、アルミホイルで落し蓋をして更に蓋をして（着せ蓋）１０分位弱火で煮る。時々汁気を確認して焦がさないようにする。
- 3
汁気が少なくなったら、蓋を取り、ニンジンに艶を出すように炒める。にんじんが固いようなら、蓋をして余熱でも火を通す。
-
コツ・ポイント
★アルミホイルで落し蓋をして更に蓋をして煮ると汁気が飛び過ぎず、中もしっかり煮えて柔らかくなり時短になります。（焦がさないように注意！）
爪楊枝をさしてすっと入る位の固さまで柔らかく煮ます。（蓋をして余熱でも柔らかくなります）
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