パイナップルをスライスしておく。

ビニール袋にスペアリブとパイナップルを入れてかき混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

フライパンでスペアリブの脂身の方を下にして焼き、脂が出て来たらスライスしたにんにくを投入。

スペアリブの表面全体に焦げ目がつくまで焼いたら煮込み用の鍋に移す。

フライパンに残った油でスライスしたタマネギを炒める（塩こしょうを加える）。

焼いたスペアリブが入った鍋に炒めたタマネギ、ワイン、醤油、月桂樹の葉を加えて火にかける。