豚すね肉の煮込み
食べワカ @cook_40102431
自炊メモ。
どて煮風にしましたが、
味付けはご自由にｗ
※9/10 どて煮風なら
味噌5:砂糖3が良いバランスでした
このレシピの生い立ち
100g50円の豚肉を美味しく食べようとｗ
煮込みの温度を試行錯誤してるとこです。
75℃保温は硬くなりました。
ゆっくり加熱、フタをしない
で、しっとり柔らかく仕上がりました。
豚すね肉の煮込み
自炊メモ。
どて煮風にしましたが、
味付けはご自由にｗ
※9/10 どて煮風なら
味噌5:砂糖3が良いバランスでした
このレシピの生い立ち
100g50円の豚肉を美味しく食べようとｗ
煮込みの温度を試行錯誤してるとこです。
75℃保温は硬くなりました。
ゆっくり加熱、フタをしない
で、しっとり柔らかく仕上がりました。
作り方
- 1
油をひいた
フライパンで
豚すね肉を焼く。 - 2
鍋に入れて
赤ワインと水を浸かるまで
キッチンペーパーで乾かないようにする - 3
水から極弱火
（IHで１）
５時間加熱 - 4
味付けして完成
※写真のは
人参、ねぎで
仕上げました
コツ・ポイント
急激に加熱すると
安い赤身はマグロの如く
モソッとする気がします。
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