オーブンを120cに予熱。

ボールにエッグリプレイサー、ペクチンを入れまぜ、水を足してハンドミキサー強で5分混ぜる。

粉砂糖、砂糖、バニラエッセンスを入れ、更に5分混ぜる。

クッキングシートを敷いた鉄板に好きな形にメレンゲを絞り出し、オーブンで2時間焼く。オーブンを消した後も直ぐに出さ無い。

イチゴとペクチンを鍋に入れ、中火にかけながら混ぜ、潰す。

砂糖も2-3回に分けて入れ、好きな硬さまで煮詰め、冷ます。

生クリームに砂糖を入れ、泡立てる。角が立ったらオッケー

冷ましてオーブンから出したメレンゲに、クリーム、ジャムの順番で乗せ、出来上がり。