いちじくの皮をむき、縦に6等分に切る。

鍋にいちじくと砂糖を入れる。30分～1時間ほど置き、いちじくからある程度水分が出るのを待つ。

鍋を中火にかけ、沸騰したら、弱めの中火にして30~40分ほどコトコト煮詰める。

いちじくが透き通り、水分が少なくなったら、レモン汁を加え、ひと煮立ちさせる。

味見をしてOKなら、ビン詰めする。