厚手のなべにサラダ油を入れにんにく、セロリ、玉ねぎ、にんじんの順にサッと炒め、しめじを入れる。

水とローリエを入れる。一口大に切ったすじ肉をさいばしで１つずつくっつかないように入れる。

ふたをして沸騰したら弱火にして一時間ゆっくり煮る。

カレールーをわり入れて溶かし残りがないように気をつけながらゆっくりかきまぜて火を止める。

鍋を火から下ろしてふたをした状態でバスタオル等でしっかり包んで余熱で一時間加熱を進ませてできあがり。