☆は混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
そうめんを茹でる。
シソは千切りにしておく。

茄子は５mmくらいの輪切りにしてブイパンに油をしき、両面を焼く。

そうめんがゆがけたら冷水で冷やし、水を切る。

混ぜておいた☆を入れそうめんを真ん中に盛る。茄子を周りに並べて真ん中にシソをのせる。ラー油はお好みで加える。