ずぼらレシピ☆茄子田楽
キイロイトリ子 @cook_40046997
おおぶりの茄子を簡単にいただきます。
切った茄子のアクをとり水気を取り、素揚げ、もやしを土台に蒸し焼きするだけです。
このレシピの生い立ち
茄子が安かった。味噌田楽こんにゃく用に買った味噌が余っていた。
ずぼらレシピ☆茄子田楽
おおぶりの茄子を簡単にいただきます。
切った茄子のアクをとり水気を取り、素揚げ、もやしを土台に蒸し焼きするだけです。
このレシピの生い立ち
茄子が安かった。味噌田楽こんにゃく用に買った味噌が余っていた。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を写真のような縦半分に切ります。
さっと水にさらしてアクを取ったら、余計な水分は拭き取ります。 -
- 2
油を２～３センチひいて熱し、白い切り口が油に浸る程度にして茄子を素揚げにします。（油は切り口が浸ればよいです）
- 3
目安は白い面がキツネ色になる程度。
高温で短時間で揚げて、皮もパリっとしたらＯＫ。＊この段階では茄子は硬くて構いません -
- 4
フライパンにもやしと水を入れて強火にかけます。水が沸騰してきたら揚げた茄子をもやしの上にのせ、フタをします。
- 5
５分程度、もやしが焦げない程度の強火で茄子を蒸し焼きにします。
-
- 6
箸でつまんで茄子が柔らかければ完成です。☆を混ぜたもの、もしくは市販の田楽味噌をつけて頂きます。
-
- 7
（残ったもやしはあらびき塩コショウをすればおつまみになります）
コツ・ポイント
ポイントは素揚げの時点では硬くて良いことです。
蒸し焼きで５分程度で柔らかくなります。箸でつかんで柔らかいようなら蒸しあがりです。
もやしを敷けば茄子も焦げず、吸った油分ももやしの方へ行くので美味しいです。
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