スフレチーズケーキ♡
しゅわっと美味しいぃ～スフレチーズケーキができました♡
このレシピの生い立ち
やっと納得いくスフレになったので覚書に♪
アプリでひらく作り方
- 1
メレンゲを作ります♪ボウルに卵白を入れ泡立てる。グラニュー糖を２～３回に分けて加え良く泡立てる。
- 2
泡立てすぎないように注意する!ピンと角が立っておじぎするくらいでＯＫ♪ボソッとならないようにキメ細かいメレンゲを！
- 3
鍋に牛乳とクリームチーズを入れ火にかける。クリームチーズが溶けたら、一度沸騰させる。噴きこぼれないように！
- 4
火を止めバターを入れ溶かす。生クリーム・卵黄を加え混ぜる。
- 5
２～３回ふるった薄力粉を一度に加え、ダマにならないようになめらかになるまで混ぜる。ここまで泡立て器でＯＫ♪
- 6
オーブンをここで予熱しておくと良いです★
別のボウルに５の生地を漉しながら移す。ラム酒・バニラエッセンスを加える。 - 7
６のボウルにメレンゲの３分の１量を入れ、泡立て器で良く生地となじませる。
- 8
残りのメレンゲを加える。左手でボウルを回しながら、右手はゴムベラで底をすくうように！ガシガシ混ぜちゃってＯＫです♪
- 9
メレンゲの塊がなくなってキレイに混ざればＯＫ♪薄く油を塗って紙を敷いた型に生地を流し入れる。左右にフリフリして泡を抜く。
- 10
天板にお湯を張ってその中に型を入れる。１５０度１５分→１４０度４０分蒸し焼きにする。途中色が付きすぎたらアルミを被せる。
- 11
焼き上がったら、高い所からトンと型ごと落とし焼き縮みを防ぐ。表面に水で溶いたアプリコットジャムを刷毛で塗る。
-
- 12
粗熱が取れたら、型から外して、紙もそっと取る。
温めたナイフで切るとキレイに切れます☆完成♡ -
コツ・ポイント
３で温めた牛乳が温かいうちに６の手順まで混ぜ終えるのが良いと思います♪
６の漉す作業が面倒かもですが、仕上がりがキレイな気がします♪
メレンゲは固く泡立てすぎないように、ハンドミキサーなら中速で、最後は低速でキメ細かいメレンゲに♪
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
