きゅうりは洗い、ヘタを切り落とし、縦に数箇所皮をむく。

塩をふって板摺りし、水気を拭き取る。

ジッパー付き保存袋に白だし、水、砂糖、ごま油を入れて混ぜる。

きゅうりを入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2時間〜半日漬ける。

割り箸などを刺す、または食べやすい大きさに切って完成。