痛んだ梅でも(^^) 梅ジャムつくり
☆ひとみ☆ @cook_40026017
熟し過ぎて、グジュグジュの超完熟梅でつくりました。普通の梅干用の梅でも、梅酒用の青梅でも簡単においしくできますよ。
このレシピの生い立ち
梅干用に木熟の完熟南高梅をお取り寄せしたら、完熟のために熟しすぎの梅もいくつか・・・もったいないのでジャムにしちゃいました。
痛んだ梅でも(^^) 梅ジャムつくり
熟し過ぎて、グジュグジュの超完熟梅でつくりました。普通の梅干用の梅でも、梅酒用の青梅でも簡単においしくできますよ。
このレシピの生い立ち
梅干用に木熟の完熟南高梅をお取り寄せしたら、完熟のために熟しすぎの梅もいくつか・・・もったいないのでジャムにしちゃいました。
アプリでひらく作り方
- 1
梅は水洗いしてヘタをとる。これは熟しすぎの傷み梅です。
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- 2
水から弱火で茹でていき沸騰したらアクをとりながら柔らかくなるまでゆでる。
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- 3
茹でた後の梅です。
少し冷めてからタネを取り除いていきます。 -
- 4
種を取り除いたら、包丁で刻む、フォークでつぶすなど、細かくする。ミキサーをかけると滑らかになりますがお好みです。
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- 5
鍋に砂糖の1/3を入れて５分程煮る。その後残りの砂糖を加えて１０分～２０分煮詰める。弱火です。
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- 6
熱いうちに消毒した容器に入れて冷ます。
-
- 7
きび砂糖でつくったので、少しオレンジ色っぽくなりました(^^)
コツ・ポイント
青梅も完熟梅も作り方は同じです。
青梅はかたいので茹でる回数が多いです。
作る前のアク抜きは特にしません。茹でながらでてきたアクを丁寧にすくいとれば十分だと思います。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18874166
