冷凍のフィロ／パイシートを解凍する。

にんにく、玉ねぎはみじん切りに。ディル、イタリアンパセリは1cm程度に切り、わけぎは5mm~1cm幅の輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ熱する。ニンニクの匂いがたってきたら、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。

フライパンにほうれん草を入れ、再び炒める。ほうれん草が少しクタッとなったら、塩とこしょうを加え炒める。

フライパンの加熱をやめ、具材の粗熱をとる。オーブンの余熱を170℃でスタート。

粗熱がとれたら、刻んだディル、イタリアンパセリ、わけぎを加え混ぜる。フェタチーズを手で崩しながら加える。卵も加え混ぜる。

フィロ／パイシートをオーブンプレートあるいはパイ皿に敷く。必ずオリーブオイルを塗ってからシートを敷いていく。

半量のシートを敷いたところで、フィリングをのせる。均一の厚みになるようにする。フィリングの上にシートを再び敷いていく。

全てのシートを敷きおわったら、一番上のシートにもオリーブオイルを塗る。

170℃のオーブンで40分程度。たまにオーブンをのぞきながら、焦げないように注意する。