ごまハトシ
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
ハトシは、和食・中華・西洋料理が融合した、長崎独自の卓袱料理のひとつ。さっくりとした食感と海老の甘みや旨味が人気の一品
このレシピの生い立ち
長崎の郷土料理のハトシを美味しくアレンジ！
料理人 坂本 洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しみなどを伝えている
ごまハトシ
ハトシは、和食・中華・西洋料理が融合した、長崎独自の卓袱料理のひとつ。さっくりとした食感と海老の甘みや旨味が人気の一品
このレシピの生い立ち
長崎の郷土料理のハトシを美味しくアレンジ！
料理人 坂本 洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しみなどを伝えている
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギをみじん切りにし、サラダ油を入れたフライパンで透明になるまで炒めて冷ましておく
- 2
エビ、イカのそれぞれ半分をフードプロセッサーですり身状にし、途中で塩コショウ、マヨネーズを加え、フードプロセッサーを回す
- 3
残り半分のエビ、イカを包丁で粗切りにし、２と混ぜる
- 4
３に１のタマネギ、一味唐辛子を加え、混ぜ合わせる
- 5
４を食パンに塗ったら、上から食パンをかぶせ、さらに片面に白ごまをたっぷりまぶす
- 6
５をラップに包み8分ほど蒸す
- 7
フライパンに多めのサラダ油を入れ、きつね色に焼けたら食べやすい大きさに切り、器に盛って出来上がり
コツ・ポイント
白ごまをまぶす時、すり身を薄く塗っておくとキレイに付きますよ
長崎県動画サイト「よかテレ」では、つくり方の動画を見ることができます
http://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1778
つくれぽ
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18874362
