茄子の肉味噌炒めプラス
肉味噌には何でも合うと思います。今回は豚ミンチで。
このレシピの生い立ち
なすびとキュウリは豊作なので・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
なすびとキュウリは塩をしてしばらく置いておき、灰汁が出てきたら水で流し、布巾に包んでぎゅっと絞っておく。
- 2
フライパンを熱し、豚ミンチを炒める。ミンチがほぐれたら豆板醤・土生姜・にんにくのみじん切りを入れてさらに炒める。
-
- 3
２に赤味噌とテンメンジャン・砂糖・酒・２倍に薄めてめんつゆを入れて味を見る。（レシピはアバウトなので）
- 4
厚揚げは湯通しして小さめに切っておき、３の煮汁があるうちに入れて、しばらく煮て味をしみこませる。
-
- 5
１のなすびとキュウリはオリーブオイルを多めに入れたフライパンで蒸し焼きににし、４に入れて混ぜ合わせる。
-
コツ・ポイント
肉味噌はそのままでもご飯のお供になるので、他の野菜にもなんでも合うと思います。（かぼちゃ・冬瓜・青菜など）
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