鶏肉はそぎ切りにし、◎の塩をしてから、◎の酒を全体に振りかけ10分ほどおく。

キッチンペーパーで鶏肉の水気をしっかりふきとる。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。

フライパンにサラダ油を2cm高さ位を入れて、熱します。180℃ですが、パン粉をひとつ落とし、浮き上がってくればokです。

そこに鶏肉を入れる。表面の色が変わり、こんがりしてきたら、ひっくり返します。

もう片面もこんがり焼き色がつけば、大丈夫です。バットにあげて油切りをする。この時、余熱でさらに火が通ります。

盛り付けて出来上がりです。