玉ねぎ、キャベツは細切り。人参は薄切り、オクラは縦半分に切ります。

鶏モモ肉は、皮目を刺すように穴を開け、余分な脂を除き、一口大に。塩麹とコショウで下味をつけます。

ルクエに、玉ねぎ、キャベツを入れ均等にならし塩1摘みを入れます。人参、オクラ、鶏モモ肉を順番に並べていきます。