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我が家の筑前煮
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我が家の筑前煮-レシピのメイン写真

我が家の筑前煮

バリ猫ゆっきー
バリ猫ゆっきー @cook_40041192

久しぶりに筑前煮作りました。
今回私は生椎茸を使いましたが干し椎茸がある方は干し椎茸で・・・戻し汁も加えてね♪
このレシピの生い立ち
同居中の義母がよく作って 持ってきてくれるので煮物系は最近あまり作ってなくて・・・
久々に作りたくなったので作ってみました。

久しぶりに筑前煮作りました。
今回私は生椎茸を使いましたが干し椎茸がある方は干し椎茸で・・・戻し汁も加えてね♪
このレシピの生い立ち
同居中の義母がよく作って 持ってきてくれるので煮物系は最近あまり作ってなくて・・・
久々に作りたくなったので作ってみました。

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我が家の筑前煮

バリ猫ゆっきー
バリ猫ゆっきー @cook_40041192

久しぶりに筑前煮作りました。
今回私は生椎茸を使いましたが干し椎茸がある方は干し椎茸で・・・戻し汁も加えてね♪
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同居中の義母がよく作って 持ってきてくれるので煮物系は最近あまり作ってなくて・・・
久々に作りたくなったので作ってみました。

久しぶりに筑前煮作りました。
今回私は生椎茸を使いましたが干し椎茸がある方は干し椎茸で・・・戻し汁も加えてね♪
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久々に作りたくなったので作ってみました。

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材料

  • 鶏もも肉 2枚
  • ごぼう 1/2本
  • 蓮根 10cm
  • 人参(小) 1本
  • こんにゃく 1枚
  • 椎茸 5個
  • 絹さや 8~10枚くらい
  • 出汁 2カップ
  • ○酒 大さじ2
  • ○砂糖 大さじ2
  • ○みりん 大さじ2
  • ○濃口醤油 大さじ2
  • ○薄口醤油 大さじ1
  • 油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    鶏もも肉は皮を取り、一口サイズくらいに切り、しいたけは半分にごぼう、人参、蓮根は皮を剥き乱切りにする。

  2. 2

    絹さやは少量の塩(分量外)を入れた熱湯でさっと茹でておく。

  3. 3

    鍋に油を入れ、1の鶏肉を炒め、続いて根菜を加え油を絡める。

  4. 4

    3に出汁を入れ、沸騰したら弱火にして蓋をして10分くらい煮る。○をを加え、フツフツとしてきたら蓋をし弱火で10分煮る。

    • 我が家の筑前煮作り方4写真
  5. 5

    4に2を加え、器に盛り付ける。

    • 我が家の筑前煮作り方5写真

コツ・ポイント

本当は椎茸は干し椎茸を使う方が本格的です。
椎茸の戻し汁を使うと味に深みが♪
今回干し椎茸のストックを切らしていたので使えませんでしたが・・・

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バリ猫ゆっきー
バリ猫ゆっきー @cook_40041192
2013/08/24 02:55に公開
ブログ「楽しいキッチン」(http://spice-cooking.com/)お気楽に遊びに来てください。スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーター・ハーブコーディネーター・国際薬膳食育士3級取得し、料理ブロガーとしてレシピ開発・料理教室講師・フードスタイリングやコーディネート・イベント出演・商品試用モニターなど活動中です。
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このレシピのキーワード

煮物 ごぼう きぬさや しいたけ にんじん れんこん こんにゃく 鶏もも肉 酒

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