なすのヘタを落として縦半分に切り、さらに根元1.5センチ残してプリーツのように縦に4本くらい切り込みを入れて水にさらす。

豚肉は、醤油、酒、しょうがチューブを合わせたものに30分漬け込む。

なすを水からあげてキッチンペーパーで水気を軽くとり、小麦粉を切り口すべてにまぶす。

豚ばら肉を巻き付ける。なすの一番端の一本に一回り巻き付け、残りを切れ目上下交互に通して織り上げるように巻き付ける。

天ぷら粉と水を混ぜ、4を絡める。

高温の油で両面4分前後、火が通るまで揚げる。

そのままでも美味しいですが、醤油をつけて食べても美味しいですよ!!