中まで火が通ったらそのままゆで汁の中で冷やす。（火が通っているか、竹串を刺して中を確認してください）

梨をすり下ろして調味料と混ぜドレッシングを作っておく。冷蔵庫で冷たくしておきます。

付け合わせの野菜は食べやすく切って皿に盛りつけ、薄くスライスした茹でどりをもりドレッシングをかけてできあがり。