しっとりふわふわスポンジケーキ
焼きたてをそのままちぎって食べるのが一番好きな食べ方。もちろんデコレーションしても、しっとりでおいしい。
このレシピの生い立ち
昔、お菓子屋で働いていたとき毎日焼いていたジェノワーズ（スポンジケーキ）。自分好みにちょっとずつ配合を変えて、これが私のジェノワーズ。
しっとりふわふわスポンジケーキ
焼きたてをそのままちぎって食べるのが一番好きな食べ方。もちろんデコレーションしても、しっとりでおいしい。
このレシピの生い立ち
昔、お菓子屋で働いていたとき毎日焼いていたジェノワーズ（スポンジケーキ）。自分好みにちょっとずつ配合を変えて、これが私のジェノワーズ。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
薄力粉は1回ふるう。
バターと牛乳は鍋に入れ温めておく。
型に型紙を敷く
オーブンは180度に予熱。 - 2
卵、上白糖、水あめをボウルに入れ、混ぜながら湯煎にかける。指を入れ少し熱いと感じるくらいになったら湯煎を外し泡立てる。
- 3
白っぽくもったりとし、文字がかけるくらいまで十分十分泡立てたら薄力粉を一度に加え、木べらで切り混ぜる。
- 4
熱々に熱したバターの鍋に生地を木べらでふたすくい入れ泡立て器でよく混ぜたら生地に戻す。
- 5
木べらで切り混ぜ、ツヤが出てきたら混ぜ終了。型にザーッと流し入れる。
- 6
ポンと一度型を落としてオーブンに入れ170度に温度を下げて25〜30分焼く。表面を触り跳ね返る弾力があれば焼き上がり。
- 7
型ごとドンと落としてからまな板にひっくり返して型から出し、側面の型紙を取って冷ます(こうすると縮みにくい)。
- 8
粗熱が取れたらラップに包んでおくとしっとり感が持続する。すぐに食べないなら冷凍する。
- 9
デコレーションしても良し、そのままちぎって食べても良し、余ったら冷凍しておき次回ティラミスにでも。
-
コツ・ポイント
卵に砂糖を入れたらすぐにかき混ぜること。
水あめはしっとりのコツ。必ず入れて下さい。水あめは水に濡らした手で扱えばくっつきません。
混ぜ方は最後まで切り混ぜで。
最後、型に流し入れる時、ボウルに付いた生地は型の端の方に入れるといいでしょう。
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