あさりは予め白ワインとしょうがの入ったフライパンで酒蒸しに。
油揚げは、お好みで焦げ目をつける程度に焼いておく。

酒蒸しでできたあさりの濃厚お出汁は、別皿に取っておいて下さい。

熱したフライパンに、オリーブオイルとニンニクを加えて、弱火でじっくり炒める。

ルーを加え、軽く煮込んだら仕上げにオイスターソースを加える。
お好みのトロミになるよう、水の分量は調整してください。