厚手の鍋に水と調味料を合わせ入れてひと煮立ちさせます、火を止め、手羽元とゆで卵を入れます。

蓋をして中火にかけ沸騰したら火を弱めコトコト煮立つ程度の火力で15分ほど煮込みます。途中何度か具材を返すと均等に色づく。

火を止めて蓋をしたまま冷まします。煮こごりごとタッパーや器に盛り付けます。