白菜の軸は４ｃｍの拍子木切り、葉はざく切り、にんじんは４ｃｍのせん切りにし、塩を振りしんなりさせる。

【Ａ】を合わせ甘酢を作る。

フライパンにこめ油とごま油を入れ、【Ｂ】を炒める。

香りが出たら1を入れさっと炒め、2の甘酢を入れ味をなじませ、火を止め、冷ます。