〈圧力鍋で作るベース〉
ニンニク、生姜、玉ねぎはみじん切り。
にんじんは乱切りに。

サラダ油を熱した鍋に、ニンニクと生姜を加えて炒め、香りがたってきたら、玉ねぎと塩を加えてよく炒める。

次に、カレー粉を加えて粉っぽさがなくなるまでよく炒める。

カットトマトを加えて、水分を飛ばすようによく炒め、煮詰める。

水、ウスターソース、オイスターソース、醤油、コンソメ、鶏ガラ、ローリエ、人参を加え、３分加圧する。

〈フライパンで後で入れる具〉
とりもも肉を包丁の背で叩いて柔らかくし、塩こしょうをもみこむ。玉ねぎはくし切りに。

フライパンにバターを熱し、まるごととり肉を皮から焼く。皮に焼き色がついたら、裏返して火を通す。蓋をして焼いて下さい。

とり肉に火がとおったら、取り出して一口大に切って、圧力鍋のベースに投入。

フライパンはあらわないで、そのまま玉ねぎを加えて炒める。煮込むのでよく炒めなくていいです。

玉ねぎに油がいきわたったら、小麦粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。

水と豆乳を合わせておいたものをフライパンに投入。
少し固めのホワイトソース状にします。

ホワイトソース状になったら、玉ねぎごと圧力鍋のベースに投入。

仕上げにナツメグ、ビターチョコレートを加えてとろみがつくまで煮込む。
※物足りない時は塩を少し加えてみて下さい。

※後からとり肉と玉ねぎを炒めて加えるのは、最初から加えて煮込むと存在感がなくなるからです。

※後からホワイトソース状にしてとろみをつけるのはフライパンに残った旨味を残さないようにするためです。

※圧力鍋のベースを前日に作って、フライパンの工程を当日に行っても美味しく出来ました。