たっぷりの沸騰したお湯に■茹でこぼし用のショウガ、ニンニク、ハチノスを入れる。再沸騰したらお湯を捨てハチノスを軽く洗う。

フライパンにオリーブオイルを熱し、輪切りにした鷹の爪、包丁の腹で潰したニンニクを弱火でじっくり炒め、焦げる前に取り出す。

③のオリーブオイルで串切りにした玉ねぎを炒め、しんなりしたら②のハチノスも入れる。

白ワインを入れてアルコール分が飛んだら、ホールトマト、■味付け用の調味料を全て入れて煮込む。

5分程度煮込んで水分が飛べば完成！仕上げに乾燥バジルをかけると色合いもきれいです。