麹を素手で丁寧にほぐし、かたまりをなくす。

塩を加え、均一になるよう手で混ぜる。

水を加え、スプーンでゆっくり混ぜる。（準備した容器が小さかったら400ml程入れ混ぜてから残りの水を加えても大丈夫です。

容器のふた、またはラップをかける。少し隙間を開けて（発酵過程のガスの逃げ道）常温放置♪

１日１回清潔なスプーンでまぜまぜ。これを約10日繰り返せば出来上がり♡※夏場5日～冬場14日

完成した塩麹は、きちんと蓋をして冷蔵庫保存。
大体半年は保ちます！使うときは毎回清潔なスプーンですくってください☆