なすはへたを取り、縦半分に切ったら中をくりぬく。くりぬいた中身はみじん切りに。皮の方は水につけておく。

挽き肉に、みじん切りにしたなすの中身、豆腐、＊の調味料を入れ、よく捏ねる。

皮を水からだし、軽くふいて片栗粉を薄くまぶす。

皮の器？に挽き肉を詰めて、胡麻油をひいたフライパンへ。
両面、２、３分ずつ蓋をして蒸し焼き。

テフロンのフライパンなら、油はナシでも大丈夫です。