菜の花ジェノベーゼ
すー太郎・ホネリ @cook_40049923
菜の花の黄色が綺麗でしょ
他の塩麹レシピ、塩麹の作り方、裏技は、
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このレシピの生い立ち
去年、にんじんの葉っぱでジェノベーゼ は作りましたが
それよりずっとクセが少ないです
菜の花ジェノベーゼ
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このレシピの生い立ち
去年、にんじんの葉っぱでジェノベーゼ は作りましたが
それよりずっとクセが少ないです
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花は洗って花だけつまんで、少し水をかけて、レンジで
10～20秒チンし、乾かしておく -
- 2
残りはざく切りにして、塩をひとつまみ30秒程茹でる
-
- 3
絞ってみじん切りに
-
- 4
FPなどですりつぶす。我が家は器械を出すの面倒で、いつものようにすり鉢で
-
- 5
ビニール袋に入れて、くるみとカシューナッツを潰す。麺棒でゴリゴリ
松の実は高いので代用 -
- 6
菜の花～塩麹までを合わせて、よく練る。
ソースは完成！ - 7
パスタを茹で、横でジェノバソースを作る。
フライパンに油をひき、にんにくを炒め、4を加えパスタの茹で汁で伸ばします。 -
- 8
アルデンテ1分手前で上げたパスタを絡めて完成！
お皿に盛りつけたら、黄色の花を散らしかける -
コツ・ポイント
ジェノバソースは、強烈な味なので好き嫌いが別れますが、これは優しい味です
書ききれない作り方、コツを知りたい方はブログを見て下さい。
http://ameblo.jp/honeri/entry-11240913109.html
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