キャベツは少し太めの千切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1（分量外）と水50ml程を入れ、手でよく混ぜてから10分置く。

ステンレス又はホーロー製の鍋に●印の調味料とハーブ類を入れて一煮立ちさせる。

1のキャベツの水気を手で絞り、2の調味液が熱い内に回しかけて、よく混ぜ合わせる。

ホーローやガラスの保存容器に入れ、冷蔵庫で出来れば一晩置いて味を馴染ませる。（時々上下を返して混ぜる）