きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々（分量外）を振りかけておく。

かぶは皮をむき、半分にしたものを薄切りにし、塩少々（分量外）
を振りかておく。

ボウルに皮からこそいだ明太子とレモン汁をよく混ぜ、１、２の野菜の水気をよく絞って和える。