砂肝とレバーを適当な大きさに切り、塩もみして５～10分水に浸しておく

酒、みりん、水、千切りにしたしょうがを火にかけ、煮たったら砂肝&レバーをいれる。しょうゆ、砂糖も入れる。

落し蓋をして汁気が少なくなるまで煮込む。