簡単★スルメイカと白菜の塩麹蒸し
☆すいか☆ @suikapanda
新鮮なスルメイカだったので火を通し過ぎないように、白菜の芯の部分を使わず、さっと火の入る葉の部分のみを使い蒸しあげました
このレシピの生い立ち
スルメイカがとっても安かったので、作りました
簡単★スルメイカと白菜の塩麹蒸し
新鮮なスルメイカだったので火を通し過ぎないように、白菜の芯の部分を使わず、さっと火の入る葉の部分のみを使い蒸しあげました
このレシピの生い立ち
スルメイカがとっても安かったので、作りました
アプリでひらく作り方
- 1
スルメイカは、ワタとゲソの部分を外し、胴体部分の内側を特にキレイに水洗いし、水気を拭く
- 2
白菜は葉と軸の部分を分ける。（葉の部分だけ使用します）
- 3
蓋のあるフライパンに白菜を敷き、スルメイカを乗せ、」塩麹、酒を加え蓋をして強火にかける
- 4
沸騰したら火を弱め、スルメイカの色がかわり、ふっくらとしていたら、火を止める
- 5
お皿に盛れば完成です
- 6
-
コツ・ポイント
イカは火を通しすぎると硬くなります。弾力が出ればＯＫです。とっても小さなイカを使いました。大きいものなら１杯で十分だと思います。ゲソは別のお料理に使ってね。暑い季節は、冷たくして、レモン汁などを加えて食べても美味しいと思います
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