冗長に書きますので、順番通りやれば、誰でも作れるはず！ｗ

20㌢以上の雪平鍋に8分目程の水を入れて火にかけます。
火の大きさは鍋からはみ出ないくらいの強火(もったいないのでｗ)

にんにくは縦半分に切り芽を取り除き、包丁の腹で叩き潰してみじん切りにします。

赤唐辛子を半分に開いて種を除きます。辛いのがお好きな方は2個どーぞ。

★
ここまでで火が沸いちゃいました？沸いたら塩を大さじ1杯入れてパスタを茹で始めて下さい。沸いてないなら次へ…

☆
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて極弱火にかけます…

この★＆☆の際の注意点がありますので、下のコツ・ポイントに目を通しておいて下さい。

✡
にんにくが色づき始めたら、鍋からパスタの茹で汁を大さじ3杯フライパンへ。オイルと茹で汁が混ざったら火を止めます

パスタを１，２本摘み食べて下さい。まだアルデンテにはなっていないですよね？なっていたら。。。失敗ですw;

「あと１分でアルデンテだ！(これは経験と勘で)」
このタイミングでパスタを湯から上げてフライパンへ

フライパンに火を入れ(中火)ソースをパスタに充分絡めて皿に盛れば出来上がりです♪

豆知識：
スパゲッティもスパゲッティーニもいわゆるロングパスタですが前者は大体1.9㍉、後者は1.6㍉程です。

薄味のペペロンチーノには、1.9㍉は太すぎると思うので、スパゲッティーニを選択しました。

「スパゲッティーニを使った にんにく(アーリオ)油(オーリオ)の赤唐辛子(ペペロンチーニ)」って意味です。

沸いた湯に塩を5～10％、私は強めに入れます。後で入れるのは湯が沸き難くなるから。塩を入れるのは味付けと腰を出すため。

にんにくの芽と赤唐辛子の種は取らないとどうなるのか。。。知りませんｗ

余裕があれば⑥の際に急激に温度が上がらないように、フライパンを傾け、よりじっくりにんにく＆赤唐辛子に火を通すといいです。

⑧の作業を「乳化」と言います。油と小麦粉が解け出した茹で汁とを混ぜています。それと同時に塩味も付けています。

⑨で茹で上がっていたら、ソースと絡める際に「茹で過ぎ」になってしまいます。ペペロンチーノは薄味なので。。。続く

フライパンでパスタとソースを絡める時間が長くなるのです。濃いソースだとこれが短くなったり、かけるだけになったりします。

一人前のスパゲッティの目安：親指の第一関節に人差し指の先を当て「OKサイン」を作って、そこに通る量ってことでｗ

ペペロンチーニは「パスタのお茶漬け」みたいなものです。本来具は入っていません。

現地の高級なレストランのメニューにも大体無いようです。

市販のパスタに表示されている「茹で時間」は大体、長すぎるので注意して短めに茹でて下さい！