白身魚はキッチンペーパーで水気をとり、塩、胡椒する。

薄力粉をまぶしつける。

溶き卵をくぐらせてパン粉をつける。
パン粉は細かいものを使うと油を吸わず、しつこくなりません。今回は微粉タイプ。

１８０度でカラッときつね色に揚げる。
菜箸ではさんでじ～んと振動が伝わって
くれば中まで火が通ってる。

しっかり油をきりましょう。

皿に盛り、レモンを乗せてきゃべつ、あればパセリを添えて
タルタルソースをかける。パプリカを振るときれいです。