人参を、ピーラーで皮をむいたあと、さらにひく。
トマトを食べやすい一口サイズに切る。

ひいた人参を沸騰した水に入れ、柔らかくなるくらいまで、ゆでる。

多めのオリーブオイルをひいた、フライパンにうどんを入れ、馴染ませたら、人参とトマトを入れ、全体が馴染むまで炒める。

味を整えるために、醤油を適量加え、水分が飛ぶようにさらに炒める。

耐熱容器に薄くオリーブオイルをぬり、そこに、４の状態を二個に分ける。

ここで、ひと手間加えるなら、具が、二層になるように途中でとろけるチーズを挟むとなお、いい。

最後に、とろけるチーズを乗せ、上から、パン粉と粉チーズを混ぜたものを、振りかける。

１８０℃に熱したオーブンで、８分程焼く。
ここで、パン粉がきつね色になれば完成！
最後は、お好みでパセリをかけて下さい。