たまご(玉子･卵･タマゴ)は水から入れて強火で沸騰し始めたら沸騰を維持して５分後に流水で冷やす。

ゴーヤのワタをとって縦半分に切り、補足切る(苦いのが好きな方はワタを少し残し太めに切ると良いです)。

切ったゴーヤを沸騰した鍋に入れ、再び沸騰したら30～60秒後に取り出す(短いと歯ごたえがあります)。

豆腐、湯がいたゴーヤの水切りをしっかりとします。

ゴーヤ・ちぎった豆腐を下に敷き、半熟茹で玉子を載せ、酢・しょう油・ごま間ブラ・調味料を混ぜたものをかけ回します。

できるだけ冷やすと美味しいです♪(玉子は水の中でヒビを入れ優しく少しずつ向くとキレイに剥けます)