豚ヘレ肉を一口大に切り、ボウルで酒、醤油、黒コショウ、溶き卵であえ、野菜を切る間、おいておく。

玉ねぎはくし切り、ピーマン、しいたけは２cm大、にんじん、たけのこは乱切り、パイナップルは十字に切って4等分にする。

にんじんは生だと硬いので、電子レンジで柔らかくしておく。たけのこはさっと湯がいておく。

肉に片栗粉をまぶし、中火で色良く揚げる。ちゃんと火を通し、油とり紙においておく。

中華なべにごま油を熱し、たまねぎ、ピーマンから炒め、少し柔らかくなったら、たけのこ、にんじんを入れ炒める。

パイナップル、豚肉を入れ、合わせた甘酢あんを入れ、強火にする。

沸騰したら、水溶き片栗粉を回しいれ、やさしくまぜて、とろみをつける。