ニンニク・生姜をみじん切りにする。

フライパンを火に掛け、サラダ油を引きニンニク・生姜を香りが出るまで炒めたら、豚挽き肉を加えて炒める。

豚挽き肉に火が通ったら、★の材料を加えて水分が少なくなるまで炒めて冷ましておく。

白ゴマをすり鉢で滑らかになるまですり潰したら、ピーナツバター・サラダ油・ごま油を加えて混ぜ合わせる。

ゴマペーストに、☆の材料を加えて混ぜ合わせておく。

長ネギは白髪ネギにして水にさらしておく。

饂飩を規定の時間通り茹でる。

茹で上がった饂飩は流水でよく洗い、氷水て締める。

饂飩の水気を切り、☆・ラー油を掛け、★を中央に盛りトマト・白髪ネギを飾り付けしたら出来上がり。