なすと水晶ささみのさっぱり和え
わんぷるは @cook_40040112
あれ？なんか今日はいつもと違う小鉢だねって言われちゃうかも。ビールにも日本酒にも、白ワインにも合いますよ
このレシピの生い立ち
焼きなすやマーボーなすはもう飽きたし、揚げなすは美味しいけどカロリーが・・・で、蒸したらしんなりして味もしみこみやすくなりました。
ささみはレアに仕上げることで、ささみ特有のパサつきがなく口当たりもいいですよ
なすと水晶ささみのさっぱり和え
あれ？なんか今日はいつもと違う小鉢だねって言われちゃうかも。ビールにも日本酒にも、白ワインにも合いますよ
このレシピの生い立ち
焼きなすやマーボーなすはもう飽きたし、揚げなすは美味しいけどカロリーが・・・で、蒸したらしんなりして味もしみこみやすくなりました。
ささみはレアに仕上げることで、ささみ特有のパサつきがなく口当たりもいいですよ
アプリでひらく作り方
- 1
なすは縞に皮をむき、タテに半分にして、４つ～６つに切ります。長なすの場合は、更にヨコ半分にすると食べやすいでしょう
- 2
さっと水に通したなすを強火で５～６分蒸し、ザルに広げて冷まします。時間がある時は更に冷蔵庫で冷やしておくといいでしょう
- 3
ささみは筋を取り、熱湯に太い方から入れレア状になるように３～４分茹でます。茹で上がったら氷水につけます
- 4
ささみの水気を取り、面積を広く取るようにそぎ切りにします。なすも水気をとり、ささみと合わせ千切りにしたみょうがをのせます
- 5
ラー油を好みでふりかけポン酢をかけて完成。
辛いのが苦手な人はゴマ油に変えてもいいでしょう
コツ・ポイント
ささみの細い方はどうしても火が通りやすいので時間差で茹でる。中は生なので、ささみは信頼できるお肉屋さんで購入しましょう。
からし醤油で和えても美味しいですよ。
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