玉葱は薄くスライスして、ポン酢を加えてよく混ぜる。大葉は細切りにして5分水に漬けて灰汁を抜いておく。

トマトは10mm角に、ルッコラは食べやすい大きさに切って、玉葱に加え、ごま、ごま油、大葉を加えよく混ぜる。