かつおの刺身を、食事の一時間半前から醤油に漬ける。

食事時間に合わせて、炊きたてご飯と沸騰したお湯を用意する。

食べ方。茶碗にアツアツご飯を八分目程よそい、ヅケにしたかつおを２〜３キレご飯の中に埋める。

渋めにいれたアツアツの新茶を茶碗に注いで１〜２分置き、刺身が半煮えになったら漬け込み醤油を大さじ１〜回し入れて戴く。