絹ごし豆腐に塩を振って、水抜きをする。

切干大根を水でもどす。
もどした切干大根は、粗みじん切りにする。

牛豚挽肉に塩コショウをして下味をつける。

材料を全部ボウルに入れて、粘りが出るまでこねる。

ハンバーグのタネを整形したら、サラダ油をフライパンにしき、蒸し焼きにする。

ハンバーグの両面に適度に焦げ目がついたら、好きなソースをかけてできあがり。